CATANIA
DOP: Denominazione di Origine Protetta
IGP: Indicazione Geografica Protetta
PAT: Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano
IL PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP
L'OLIO MONTE ETNA DOP
IL FICODINDIA DEL MONTE ETNA DOP
VINO DI SICILIA IGP
IL FICONDIDIA DI SAN CONO DOP
L'UVA DI MAZZARRONE DOP
L'OLIO DA TAVOLA "NOCELLARE ETNEA" ( Riconoscimento in corso DOP)
IL VINO ETNA ROSSO E BIANCO DOC
Nella lista dei NO abbiamo: ORATE , SPIGOLE , BRANZINI d' allevamento , GAMBERI, CALAMARI , PESCE SPADA, TONNO congelato.
Nella lista dei SI abbiamo:
I MITILI o COZZE: anche se di allevamento le pietanze preparate con le COZZE hanno un gusto intenso e prelibato. La regina è la pepata di cozze preparata con pepe e vino bianco.
LE COZZE VANNO SEMPRE COTTE essendo filtri potrebbero contenere batteri nocivi. Le cozze già aperte prima della cotture e quelle rimaste chiuse dopo cottura sono COZZE MORTE e non vanno mangiate.
TRA I LORO BANCHI TROVATE:
I CROSTACEI LOCALI , tra cui GAMBERO, GAMBERONE ROSSO & VIOLA, SCAMPI, ASTICI, CANOCCHIE sono una vera delizia , il prezzo puo' essere elevato in base al periodo ma ne vale veramente la pena;
I RICCI DI MARE: raccolti da pescatori locali , per i quali la loro vendita è divenuta forma di sostentamento, sono una vera prelibatezza ed hanno tuttavia un costo moderato. (un antipasto ai ricci 10-15€). A Maggio e Giugno è vietato pescare e consumare i ricci, pena multe salate. Si possono acquistare direttamente dai venditori ambulanti al costo di (10-15 euro a bicchiere) e consumarli a casa semplicemente sopra una bruschetta.
SGOMBRO, SAURO, AGUGLIA E ALTRO
1)Al ristorante chiedete di vedere il pesce disponibile.
2)Il pesce fresco e' sodo , teso , se freschissimo può essere addirittura curvo;
3)La pelle deve essere soda, liscia, brillante non rugosa e non flaccida.
4)Il ventre deve essere aderente e non pendente.
5)L’occhio è bombato verso l'esterno(convesso), la cornea trasparente e la pupilla nera e brillante;
6)Le branchie sono di colore rosso vivace e senza muco. L'odore delle branchie (e della cavità addominale) è di alghe marine;
7)La fetta di tonno non deve essere flaccida (premendo NON deve rimanere l'impronta del dito), l'odore gradevole , di colore rosso intenso in caso di tonno rosso (il tonno rosso decongelato ha un colore rosso spento , il tonno pinna gialla anche se meno pregiato e meno rosso va bene ugualmente).
8) La fetta di pesce spada non deve essere flaccida (Vale la prova dell'impronta), deve avere un colore tra bianco e rosa lucido e non opaco (+ rosa = + pregiato)
9) I calamari importati sono perfetti, pelle compatta. stessa dimensione, no difetti. I calamari locali sono spellati, di diverse dimensioni e ovviamente più cari.
10) Il gambero fresco ha la testa più scura del corpo. Il gambero importato e' tutto rosso a causa dei solfiti utilizzati per conservarli.
IL PESCE CRUDO DEVE ESSERE ABBATTUTO PRIMA DI ESSERE CONSUMATO.
RISOTTO ALLA SICILIANA realizzato sapori della nostra terra partendo da pomodori soffritti , acciughe salate, capperi, olive sminuzzate e prezzemolo tritato.
PASTA ALLA NORMA il famoso piatto che prende il nome dall'opera di Bellini preparata con pomodoro, basilico, melanzane e ricotta salata.
PASTA CON IL NERO DI SEPPIA tipico piatto di mare.
PASTA CON I MASCULINI E MUDDICA ATTURRATA: pescetti simili alle alici e tipici del mare catanese contornate da mollica abbrustolita.
PASTA CON I BROCCOLI CATANESI: salsiccia, ricotta, aglio e pangrattato.
I SECONDI PIATTI PIU' BUONI
SARDE A BECCAFICO piatto povero della tradizione ma celebre, farcito con pangrattato, arricchito di formaggio, aceto prezzemmolo e aglio.
PARMIGIANA DI MELANZANE un preparato multistrato scandito da melanzane, passata di pomodoro, prosciutto cotto e spolverata con il parmigiano.
CARNE DI CAVALLO cotta alla brace e unta con il classico salmariglio una salsa ideale per condire carni e pesci, preparato con olio, succo di limoni, origano e aglio.
CIPOLLATA: involtino di pancetta e cipollotto cotto alla brace.
BACCALA' FRITTO panato con farina e condito con il limone.
STOCCO ALLA GHIOTTA con patate, cipolla soffritta, olive, capperi e uva passa (ricetta messinese ma ormai intrisa nella cultura catanese)
CARNE GRASSATA spezzatino catanese con cipolla soffritta, patate e vino bianco.
SCACCIATA CON CAVOLFIORE AFFOGATO una pizza a doppio strato con cavolfiore, cipolla e tuma.
Tra le cose buone della Sicilia la sua pasticceria è sicuramente occupa le prime posizioni , grande varietà di scelta tra cannoli torte gelati , tutto buonissimo una classifica sarebbe soggettiva ci limitiamo ad elencare i dolci che sicuramente meritano di essere provati: CANNOLI DI RICOTTA O CIOCCOLATO, BIGNE' RICOTTA CIOCCOLATO O CREMA, PASTE DI MANDORLE, TORTA CASSATA SICILIANA, TORTA DI PISTACCHIO E CIOCCOLATO, TORTA SAVOIA CRISPELLE ALLA RICOTTA, IRIS ALLA CREMA O CIOCCOLATO, GRANITA DI PISTACCHIO , GELSI, MANDORLE , LIMONE, CAFFE', CIOCCOLATO.
Per chi arriva in macchina a Catania si può accedere all'interno della zona ZTL - Bellini delimitata da zone percorribili in auto che comprendono: Via di A. Sangiuliano, Via M.Ventimiglia, Via Vittorio Emanuele II, Via Raddusa, Via S.M. del Rosario, Via della Loggetta e Via Mancini.
In teoria è costituita dalle seguenti vie e piazze a cui non si può accedere e parcheggiare: Via Euplio Reina, Piazza Ogninella, Via Sant'Orsola, Via G. Perrotta, Piazza Scammacca, Via Pulvirenti, Via S.Maria del Rosario, Via Sant'Agata, Via Mazza, Via Leonardi, Via Valle, Via Birreria, Via Landolina, Vicolo della Sfera.
Nella pratica la ZTL non è mai entrata in vigore e il centro storico soffre di un abuso di transito da parte delle macchine continuo, se volete evitare traffico eccessivo è consigliabile parcheggiare sulle vie principali onde evitare ingorghi.
Nei pressi del centro storico e del resto della città sono presenti strisce gialle (residenti e NON vi si può parcheggiare), strisce bianche (gratuite) e strisce blu a pagamento.
La sosta tariffata nel Comune di Catania è in vigore dalle ore 08.30 alle 13.30 e dalle ore 15.00 alle 20.00: la tariffa può essere applicata per frazioni orarie a partire da €0.40 , poi scatta € 0.85/h , per la sosta prolungata il costo è di €2.90 (mezza giornata).
Nel centro storico è in vigore, tutti i giorni, il Movida Park (sosta notturna a tempo e a pagamento dalle 21:00 alle 02:00 sia nei giorni feriali che festivi) che prevede una tariffa unica di € 1,00.
☞ Acquista il ticket con l'app SOstare
Sono presenti parcheggi scambiatori nei pressi del centro storico, in cui è possibile lasciare la macchina evitando di addentrarsi in mezzo al traffico e prendere un autobus che ti porta al centro, o eventualmente usufruire del servizio gratuito di noleggio bici (Servizio presente solo nel Parcheggio R1-Via Plebiscito)
☞ Info Parcheggi AMT.
Dall'aeroporto Fontanarossa si arriva nel centro di Catania prendendo l'ALIBUS AMT al costo di €4.00.
Per chi arriva in bus urbani/extraurbani o treno le fermate principali sono:
-Piazza P. Borsellino (fermata bus AST, INTERBUS, ETNATRASPORTI, SAIS ), a 250 mt dal Duomo.
-Via d'Amico (Terminal Interbus, Etnatrasporti,SAIS) nei pressi della Piazza Papa Giovanni XXIII (Terminal Ast, stazione dei treni) si può prendere la Metro FCE direzione Stesicoro e si scende all'ultima fermata che porta nel cuore della città.
PER ANDARE AL MARE utilizzare: linea D lidi Playa e 534 Acicastello/Acitrezza, €1.00.
Il terminal bus piu' centrale è Piazza Alcala.
PERCORSI E ORARI
Alla Stazione Centrale di Catania e Piazza Alcalà ci sono comunque sempre taxi disponibili.
I bus urbani AST collegano la città con i paesi Etnei, gli EXTRAURBANI portano in province secondarie.
Ogni giorno parte un solo Bus per l'Etna alle 8:15, andata e ritorno €6.60.
I biglietti si acquistano in Via Luigi Sturzo, 247.
La linea Amt serve il territorio metropolitano di Catania, collegando il centro con le periferie limitrofe. Gli autobus spesso non sono puntali, ma è possibile controllare gli orari scaricando l'App Moovit ; selezionando la fermata preferita compariranno le linee che vi passano, le scritte in blu indicano che l'autobus è servito da geolocalizzazione, in nero invece no, quindi l'orario d'arrivo descritto potrebbe essere in dubbio.
Esistono due linee veloci che passano ogni 7/10 minuti quali BRT Due Obelischi - Centro e Librino Express quest'ultima collega al parcheggio scambiatore in periferia.
Il terminal principale degli autobus si trova a 200 mt dal Duomo in piazza P.Borsellino.
L'azienda Amt offre un servizio Car sharing (AMIGO) e Bike sharing: per info e utilizzo consultare il sito alla voce SERVIZI.
Il servizio è gestito dalla ferrovia circumetnea di Catania, conta poche fermate e parecchi cantieri aperti, la metro passa ogni 15 minuti e la fermata piu' centrale è STESICORO, per raggiungere il lungomare si consiglia di scendere alla fermata GALATEA o ITALIA.
Il servizio è attivo dal lunedì alla domenica, escluse le festività, con i seguenti orari:
-dal lunedì al sabato dalle ore 6.40 alle ore 22.00;
-la domenica dalle ore 8.30 alle ore 22.00;
Il biglietto per 90 min è €1, il giornaliero 2€, l'integrato FCE-AMT €1.20 (120 min).
I bus per i paesi e località turistiche come Taormina, Caltagirone e Siracusa partono Via D'Amico e alcuni fanno fermate intermedie in Piazza Alcalà.
I biglietti si acquistano in Via D'Amico, 187.
La Compagnia che serve le città di Enna, Agrigento e Palermo è la Sais. I bus partono da Via D'Amico con fermate intermedie in Piazza Alcalà.
I biglietti si acquistano in Via D'Amico, 179.
IL CAPOLINEA DEI BUS TURISTICI E' PIAZZA DUOMO, ANGOLO VIA VITTORIO EMANUELE.
Mappa interattiva percorso bus turistici in città
Servizio Bus turistico:
→ LINEA GIALLA, CITY TOUR - €5.00
🕐
Stagione invernale dalle 9 alle 19
stagione estiva dalle 9 alle 20. Frequenza ogni ora. Formula sali e scendi, valido tutto il giorno.
→LINEA BLU, -SEA TOUR - €15.00
🕐 Frequenza: h.11, h.14, h.16, h.18
→LINEA ROSSA, ETNA TOUR - €30.00
🕐 Partenza: h.10
I Tour di BUS HOP ON- HOP HOP vengono effettuati con la modalità trenino turistico o con i bus panoramici:
→ TRENINO TURISTICO DEL CENTRO STORICO DI CATANIA
IL SERVIZIO SI EFFETTUA TUTTI I GIORNI.
PARTENZA: piazza Duomo ore 9:30
Biglietto 5,00€
- DURATA 35 MINUTI
→ TRENINO TURISTICO – LUNGOMARE DI OGNINA (CATANIA)
PARTENZA: da Piazza Nettuno (Catania), prima domenica di ogni mese dalle 10:00 alle 18:00
Biglietto 2,00€
→ Percorso Turistico hop on - hop off da Catania ad Acitrezza
PARTENZA: H.10 Dal Duomo
Biglietto giornaliero: € 15,00
DURATA DEL TOUR 80 MINUTI
Frequenza: ogni 60 minuti (Formula sali e scendi).
1)Chiedete e vi verrà detto: i siciliani sono ospitali per natura, pensate che i nostri antenati greci consideravano l'ospitalità un rito sacro, non abbiate quindi paura di chiedere aiuto nel caso ve ne avreste bisogno.
2)I bus non hanno corsie preferenziali quindi nelle ore di punta saranno probabilmente in ritardo!
3)Aspettare il Bus: spesso le fermate di attesa non sono all'ombra e quindi aspettare può essere più faticoso che andare a piedi, valutare il da farsi.E' consigliato scaricare e usare l'app Moovit per tenere sotto controllo gli orari dei bus urbani.
4)Muoversi a Catania: all'interno della città è consigliabile muoversi a piedi poichè i punti d'interesse sono facilmente raggiungibili, tutta via se si vogliono utilizzare i mezzi, si consiglia di usufruire del servizio Metro (molto efficiente), per raggiungere la zona alta della città (fermata BORGO) o il litorale costiero di Ognina (fermata GALATEA).
5)Bus Catania spiagge (raggio di 20km da Catania): E' possibile raggiungere le spiagge della costa prendendo la linea D lidi Playa o la linea 538 per Vaccarizzo o per arrivare alla Foce del fiume simeto scendere al centro polifunzionale di Torre Allegra e prendere poi i vari sentieri che portano al mare.
6)Bus per i paesi della provincia e Sicilia tutta:
Le compagnie AST, INTERBUS E ETNATRASPORTi servono la provincia di Catania e permettono facilmente di raggiungere i paesi etnei o le città d'interesse.
7)Noleggiare una bici: E' possibile usufruire del servizio di Bike Sharing di AMT gratuitamente, sostando presso il Parcheggio in Piazza Borsellino o al Parcheggio R1 di Via Plebiscito 747.
Tenere presente che non esistono piste ciclabili e che Luglio/Agosto le temperature sono sopra i 30°.
8)Guidare in Sicilia: non è difficile, basta essere pratici, non arrabbiarsi con gli eventuali indisciplinati e per le strade un pò rotte. La maggior parte delle persone è attenta alla guida , il problema comune purtroppo è l'uso dei telefoni alla guida e dei parcheggi in doppia fila.
9)Usare il treno: Sicuramente un'esperienza romantica, OK per spostamenti a corto-medio raggio, impegnativa per spostamenti più lunghi viste le molteplici fermate dei treni regionali. Esiste tutta via un'esperienza in treno da non perdere, viaggiando sulla "Littorina", una ferrovia a scartamento ridotto che compie il periplo dell'Etna passando per diversi centri pedemontani etnei.
Biglietto Hop on Hop off Catania Acicastello Acitrezza
Partenza da Catania
🕐 Prima partenza ore 10:00am (Piazza Duomo)
Frequenza: ogni 60 min.
Durata: 80 min.
Biglietto formula sali e scendi: €15.00
INFO E ORARI
BUS OFF TOP GIARDINI NAXOS - LETOJANNI- TAORMINA- CASTELMOLA
Partenza da Giardini Naxos (Terminal Bus Recanati)
Orario: dalle ore 9 alle ore 18 (tutti i giorni dal 1 aprile al 31 ottobre)
Frequenza: ogni 70 min
Durata: 140 min
Per info: +39 3485517136
ALIBRANDO TRANSFERT DA CATANIA A MILAZZO ( TRAGHETTO PER ISOLE EOLIE), CAPO D'ORLANDO, GIOIOSA MAREA, PATTI, BARCELLONA POZZO DI GOTTO
Possibilità di condivisione con altri prenotanti.
☞ Info & Booking qui
VALASTRO BUS TRANSFERT DA CATANIA PER ORTIGIA, AGRIGENTO, TAORMINA E OUTLET VILLAGE.
L'azienda di mezzi Valastro opera nel settore del noleggio autobus, pullman e minibus, offrendo servizi adatti a itinerari turistici, escursioni o trasferimenti di gruppo.
☞ Info & Booking qui
Da/per Aeroporto di Catania
ALIBUS AMT:
Corse ogni 25 minuti, causa traffico il bus può ritardare ma arriverà chiunque.
1° corsa da Aeroporto Fontanarossa 4:40 (0.20 min). Ultima corsa da Catania 24:30 (0.20 min) .
1° corsa da Catania 5:00 (0.20 min). Ultima corsa da Catania (0.20 min).
Biglietto €4.00
☞ Orari Alibus
☞ FERMATE ALIBUS
Treno da/per Aeroporto di Catania
Il treno per l'Aeroporto Fontana serve i treni provienienti da/per Caltagirone, Caltanissetta Xirbi, Enna, Messina Centrale, Palermo Centrale e Siracusa.
Il passante ferroviario collega la stazione di Aeroporto Fontanarossa con un servizio navetta in 2 minuti.
1° corsa da Catania Centrale a Catania Fontanarossa 4:44 (6 min). Ultima 20:59.
1° corsa da Aeroporto Fontanarossa a Catania Centrale 6:00 (6 min). Ultima 22:42.
Biglietto €1.90
☞ Orari Treni Italia
Da /Per Aeroporto di Comiso
Da Catania si può partire da Piazza Giovanni XXIII o Piazza Alcalà L'Autolinea GIAMPORCARO.
1° corsa da Catania Piazza Giovanni XIII 9:00 (Feriali), 11:30 (Festivi) (1.40 h). Ultima corsa da Catania 20:30 (Feriali e festivi) (1.40) .
1° corsa da Aeroporto di Comiso 7:15 (Feriali), 8:00 (Festivi) (1.40 h). Ultima corsa da Aeroporto di Comiso 18:30 (Feriali e festivi) (1.40) .
Biglietto: €7.00 - €10.00
☞ Orari Autolinee Giamporcaro
Da/per Aeroporto di Palermo
L'aeroporto di Palermo dispone di una stazione ferroviaria che collega il terminal con la stazione centrale di Palermo (56/71 min), da lì è possibile proseguire in treno fino a Catania o prendere l'autolinea Sais.
1° corsa da Aeroporto di Palermo 5.15 (1.40 h). Ultima corsa 00.25 (Feriali e festivi) (1.40) .
Biglietto: €5.90
Da /Per Aeroporto di Trapani
BUS :
Autolinee Salemi per stazione centrale bus Palermo (2h/€11). Poi come sopra.
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TAXI UFFICIALE It_Eng
TARIFFE (Minimo €5):
1° scatto €3;
+ €1/Km = per ogni km successivo;
+€18 = per ogni ora di sosta; + €4 = per servizio notturno e festivo (dalle 22:00 al 7:00);
+ €3 = per servizio notturno;
+ €2 = per diritto fisso nei giorni festivi e domenicali;
+ €1 = per ogni bagaglio;
+ €1 = per chiamata colonnina;
+ €6 = per diritto Aeroporto e Zona Industriale.
Le tariffe sopra indicate sono applicate all'interno del territorio di Catania, i pedaggi autostradali e i traghetti sono a carico dell'utente. Oltre il confine comunale le tariffe per il trasporto vengono concordate tra le parti.
+ €2 Ritorno da fuori città
⚠ È importantissimo per l’incolumità e la sicurezza di ognuno
sapere che le grotte di scorrimento lavico dovrebbero essere visitate con le adeguate attrezzature (minimo casco e torcia) e con un personale qualificato in grado di accompagnarvi in sicurezza.
Per cui è bene - in assenza di entrambe le circostanze - non addentrarvi all’interno.⤏
⚠ È importantissimo per l’incolumità e la sicurezza di ognuno
sapere che le grotte di scorrimento lavico dovrebbero essere visitate con le adeguate attrezzature (minimo casco e torcia) e con un personale qualificato in grado di accompagnarvi in sicurezza.
Per cui è bene - in assenza di entrambe le circostanze - non addentrarvi all’interno.⤏
9:00 - 13:00, 15:00 - 20:00
Raggiungibile a piedi entrando dalla Porta Reale lungo il Corso Vittorio Emanuele si giunge alla Piazza Del Municipio, dove si staglia la Basilica.
Aggiornamento orari
La costruzione del tempio iniziò nel 1694, e fu completata nel 1703, anno in cui fu aperta al culto con una solenne benedizione. Nel corso dei secoli, tuttavia, sia la facciata che l’interno hanno subito numerosi rimaneggiamenti, che le hanno conferito l’aspetto attuale solamente alla fine del XIX secolo, con l’erezione della nuova cupola, opera del netino Cassone.
L’interno, a tre navate, custodisce numerose opere d’arte, alcune delle quali
provenienti da Noto Antica, fra le quali l’urna argentea contenente le spoglie
mortali di san Corrado Confalonieri.Il disastroso crollo del 13 Marzo 1996,
tuttavia, ha causato la perdita dell’intero apparato iconografico, il cui
rifacimento fa del tempio uno degli ultimi grandi cantieri d’arte sacra
contemporanea. Il 21 gennaio 2012 Papa Benedetto XVI ha elevato la cattedrale
a Basilica Minore.
In seguito al terremoto del 13 dicembre 1990 la chiesa subì alcuni danni strutturali e già allora si pensò di chiuderla al culto e di sottoporla a restauri. Tuttavia non si fece in tempo a prendere tali provvedimenti. La sera del 13 marzo del 1996, a causa di un grave difetto costruttivo (mai notato in precedenza) dei pilastri della navata centrale (riempiti “a sacco” con sassi di fiume anziché con conci in pietra squadrati, inadatti a sostenere il peso di cemento armato della cupola e del tetto posto durante lavori di restauro del 1950), il primo dei piloni di destra che faceva da sostegno alla cupola “per schiacciamento” collassò al suolo, trascinando con sé nel crollo la cupola stessa e per effetto domino l’intera navata destra, la navata centrale e il transetto destro lasciando miracolosamente in piedi solo una piccola parte del tamburo. Fortunatamente non vi furono vittime, poiché il disastro avvenne durante la notte. Evento straordinario fu che la Facciata tardobarocca rimase intatta e non subì danni
Nel gennaio del 2000, dopo una prima fase di sgombero delle macerie, hanno
avuto inizio i lavori di ricostruzione e di restauro, eseguiti da maestranze
locali, addestrate per l’occasione nell’utilizzo della pietra calcarea e delle
tecnologie antiche. Inizialmente sono stati riedificati con conci squadrati in
pietra e senza alcun uso del cemento armato i nuovi pilastri di destra, che
conservano la forma e le fattezze di quelli originari, ma senza il difetto
costruttivo che aveva causato il crollo della basilica.
Quindi si è passati alla demolizione e alla successiva ricostruzione dei
pilastri della navata sinistra, che riportavano le stesse gravi imperfezioni
di quelli crollati. Successivamente sono ritornate all’antico splendore la
navata centrale, la navata destra, i cupolini di destra, i contrafforti, gli
archi trasversali e longitudinali. Ultimo capitolo della ricostruzione della
cattedrale è stato l’elevazione della nuova cupola, pressoché identica
all’originale: da essa differisce solo per piccole correzioni, come
l’ispessimento di pochi millimetri della base del tamburo.
La nuova struttura
di copertura della chiesa non è di tipo latero-cementizio (come il solaio
crollato risalente agli anni cinquanta), ma è stata ricostruita come era
originariamente con capriate in legno e manto in coppi siciliani, mentre le
volte sono realizzate con il tradizionale incannucciato e gesso. Una volta
completati i lavori di ricostruzione in muratura, sono stati ripristinati
infine gli apparati decorativi in stucco, come capitelli, trabeazione e
cornici.
La ricostruzione è stata dunque eseguita con gli stessi materiali e con le
tecniche del Settecento, all’interno di un cantiere in cui si è coniugato
tradizione e innovazione. Sono state utilizzate pietre locali come la pietra
calcarea bianca per le strutture verticali, l’arenaria per le strutture
archivoltate e la pietra di Modica per la pavimentazione, assemblate però con
moderni metodi antisismici. Proprio per migliorare la resistenza ai forti
terremoti si è fatto ricorso infatti a materiali come la fibra di carbonio.
A conclusione di questo lungo e complesso lavoro di ricostruzione e di restauro dell’esistente, dopo undici anni dal crollo, il 18 giugno 2007.
La facciata risponde alla “tipologia con le due torri laterali” e presenta evidenti analogie con la parrocchiale di Versailles e le incisioni della chiesa di Saint Roch a Parigi. Essa è frutto di un corposo rimaneggiamento attuato da Vincenzo Sinatra nella seconda metà del ‘700 (su un campanile è riportata la data 1768) della preesistente facciata incompiuta di Rosario Gagliardi, che a sua volta aveva rielaborato il progetto originario (forse opera di Fra Angelo Italia). La successiva aggiunta di nuovi elementi rende evidenti le incongruenze linguistiche tra i diversi elementi e l’eclettismo della composizione. Nella sopraelevazione delle due torri campanarie, ad esempio, le paraste non sono ripetute come alla base, mentre i timpani arricciati indicano un’influenza del Settecento catanese. Le porte principali sono inoltre di ispirazione neocinquecentesca (tratte da Vignola o Domenico Fontana).
Il finestrone centrale con “orecchie” e timpano curvilineo è ripreso invece
dal repertorio di Andrea Pozzo ed è vicino ad alcune realizzazioni netine di
Francesco Paolo Labisi (chiesa del Carmine). Il tempio fu completato
verosimilmente alla fine del XVIII secolo, anche se nel secolo successivo fu
ricostruita la cupola, in stile neoclassico con tracce neobarocche, per
sostituire la precedente (che non era quella originaria), crollata a causa dei
terremoti. Nel secolo scorso, intorno agli anni cinquanta, furono apportati
vari rifacimenti e modifiche nell’apparato decorativo, non sempre ben
riusciti, come il trompe-d’oeil delle strutture verticali e la decorazione a
tempera delle volte da parte dei pittori Arduino e Baldinelli, le radicali
modifiche dell’altare maggiore e dell’antico organo e inoltre la sostituzione
dell’originaria copertura a falde (con struttura in legno) della navata
centrale con un pesante solaio latero-cementizio che probabilmente fu una
delle cause principali del crollo del 1996.
La facciata, a torri laterali, è coronata da quattro statue tardo
settecentesche (eseguite nel 1796 dallo scultore Giuseppe Orlando e
raffiguranti gli evangelisti) e presenta nel primo ordine, fiancheggiati da
slanciate colonne corinzie, tre maestosi portali: quello centrale è in bronzo
e rappresenta episodi della vita di san Corrado Confalonieri da Piacenza,
opera dello scultore siciliano Giuseppe Pirrone (1982).
La scelta delle opere del nuovo apparato iconografico e decorativo è il risultato di una nuova commissione di consulta per l’eccellenza estetica, istituita dalla Presidenza del Consiglio dei ministri e nominata dal Dipartimento nazionale di protezione civile, che ha dato incarico ad artisti contemporanei di fama nazionale ed internazionale per la esecuzione degli affreschi sulla cupola, dei bozzetti per la realizzazione delle tele ad olio destinate agli altari del transetto e delle sculture da collocare nelle nicchie delle navate laterali. Ventisei artisti di chiara fama hanno concorso alle nuove decorazioni.
Una nuova decorazione pittorica è iniziata nell’estate 2009 dai pennacchi della cupola. Nella cerimonia tenutasi domenica 13 febbraio 2011 è stato inaugurato il grande affresco della cupola, raffigurante “La Pentecoste”, e dei pennacchi dove sono raffigurati i quattro evangelisti, del russo Oleg Supereko (2011). Nell’area del presbiterio sono posti l’altare, l’ambone e la croce in bronzo argentato con basi in diaspro di Sicilia realizzati da Giuseppe Ducrot. Nel catino absidale è stato dipinto dal marchigiano Bruno d’Arcevia l’affresco del Cristo Pantocratore: la figura centrale del Cristo trionfante sulla morte è affiancata alla destra da San Giovanni Battista, il precursore, e alla sinistra dalla Vergine Maria.
Sopra di essi una fiamma con la colomba simbolo dello Spirito Santo e la figura dell’Eterno Padre. Nei riquadri sottostanti, come a partecipare della Gloria del Pantocrator, l’artista marchigiano ha dipinto i dottori della chiesa, con al centro Sant’Agostino e Sant’Ambrogio (2013). Lo stesso Bruno D’Arcevia ha ricevuto l’incarico di affrescare “L’attesa del Giudizio Universale” o “Etimasia” nella volta del presbiterio, tra il catino absidale e la cupola, a raccordo delle due superfici pittoriche di diversa ascendenza artistica, dove ha posto un trono vuoto con le insegne di Cristo: un cuscino con il mantello da giudice, un libro chiuso (il Libro della Legge), la Croce e gli strumenti della Passione, come la corona di spine, con la lancia e la canna con la spugna, ed inoltre i sette sigilli, la colomba dello Spirito Santo e ai piedi del trono un vasetto nel quale sono contenuti i quattro chiodi della crocifissione.
Nella stessa occasione sono state inaugurate le vetrate del tamburo, diciassette in tutto realizzate dall’artista toscano Francesco Mori: nove nella navata centrale raffiguranti i Santi Patroni delle città della Diocesi (tutte rifatte per coerenza, in quanto quelle esistenti sulla destra andarono distrutte durante il crollo), sei nei due transetti e due (ovali) nell’abside, mentre sopra il portone centrale è stata ricollocata, dopo un restauro, la vetrata preesistente al crollo che ritrae San Corrado.
Nelle navate laterali è possibile ammirare le opere preesistenti restaurate che sono scampate al crollo.
Nella navata destra si trovano le seguenti opere:
Sull’altare del transetto destro è collocata una statua lignea dorata e
policromata raffigurante San Nicolò (sec. XVIII).
Nella navata sinistra si trovano le seguenti opere:
Sull’altare del transetto sinistro è collocato un Crocifisso, in legno
policromo, proveniente dalla Chiesa della SS. Provvidenza in Noto Antica.
Nella volta della navata centrale, dove prima del crollo campeggiava la tempera con la “Gloria di San Corrado” dell’Arduino, è collocata una tela polilobata di 110 m² raffigurante l’Assunzione della Madonna e le quattro virtù cardinali, che sono giustizia, fortezza, prudenza e temperanza, opera del maestro Lino Frongia, definito dalla critica come “il più grande pittore antico vivente”.
Nel luglio 2013 viene ultimata la posa in opera, all’interno delle nicchie delle navate laterali, delle dodici sculture in gesso bianco (come quelle del Serpotta), alte un metro e ottanta centimetri, alle quali si aggiungono i due Santi Patroni d’Italia, che sono collocati ai lati dell’ingresso principale.
L’ispirazione del barocco emerge con forza, soprattutto nelle opere di Cattaneo e Scarpella, costruite su contrapposti, torsioni e ricchezza dei panneggi, mentre nella Santa Caterina e nel San Giovanni Bergomi ha insistito sui tagli decisi nel blocco plastico del volume, che creano ombre profonde, e su dettagli espressivi come le mani e il libro che si aprono come un fiore. Sulle pareti delle navate laterali sono poste le tele raffiguranti le stazioni della Via Crucis di Roberto Ferri.
⚠ È importantissimo per l’incolumità e la sicurezza di ognuno
sapere che le grotte di scorrimento lavico dovrebbero essere visitate con le adeguate attrezzature (minimo casco e torcia) e con un personale qualificato in grado di accompagnarvi in sicurezza.
Per cui è bene - in assenza di entrambe le circostanze - non addentrarvi all’interno.⤏
⚠ È importantissimo per l’incolumità e la sicurezza di ognuno
sapere che le grotte di scorrimento lavico dovrebbero essere visitate con le adeguate attrezzature (minimo casco e torcia) e con un personale qualificato in grado di accompagnarvi in sicurezza.
Per cui è bene - in assenza di entrambe le circostanze - non addentrarvi all’interno.⤏
Per chi arriva in macchina a Ragusa può parcheggiare attorno ai margini del Viale della Circonvallazione o nelle apposite aree di parcheggio. Sono attive da tutto il mese di luglio fino alla fine di ottobre 4 ztl appositamente segnalate dai varchi attivi.
Le zone a traffico limitato circoscrivono la zona di Ragusa Ibla.
Nei pressi del centro storico e del resto della città sono presenti strisce gialle (residenti e NON vi si può parcheggiare), strisce bianche (gratuite) e strisce blu a pagamento.
Strisce Blu:
La tariffa (1 h/€ 0,60 – periodo minimo 20 minuti/€ 0,20) e le modalità di pagamento sono indicate sul parcometro il quale è predisposto, con un programma multi lingue, per fornire spiegazioni utili anche ai turisti stranieri.
La fasce orarie in cui è in vigore la sosta a pagamento sono dalle 9.00 alle 13.30 e dalle 16.00 alle 21.00.
L’utente avrà la possibilità di sostare gratuitamente nelle zone blu per i primi dieci minuti purché indichi chiaramente l’orario in cui ha avuto inizio la sosta..
Sono presenti parcheggi scambiatori nei pressi del centro storico, in cui è possibile lasciare la macchina e prendere un autobus che ti porta al centro, o proseguire a piedi.
☞ Info Parcheggi SiSosta.
Per chi arriva in bus urbani/extraurbani o treno la fermata principale è la fermata dei bus di Tumino Trasporti, Piazza Zama o La stazione dei Treni in Piazza del Popolo.
PER ANDARE AL MARE
Da Via Zama prendi l'autobus per Marina di Ragusa PERCORSI E ORARI
Alla Stazione Centrale di Ragusa e in Piazza del Popolo ci sono comunque sempre taxi disponibili.
L'Azienda Tumino Trasporti collega Ragusa con le mete extraurbane più vicine.
Per raggiungere altre città da Ragusa consulta le mete qui:
PERCORSI E ORARI.
L'Azienda Siciliana Trasporti (AST) collega le città principali siciliane. Consulta le mete qui:
PERCORSI E ORARI AST.
Oppure cerca la tua destinazione qui
CHECK MY BUS
Attraverso l'App Moovit puoi monitorare e cercare le fermate per raggiungere le mete urbane desiderate; selezionando la fermata preferita compariranno le linee che vi passano, le scritte in blu indicano che l'autobus è servito da geolocalizzazione, in nero invece no, quindi l'orario d'arrivo descritto potrebbe essere in dubbio.
L'azienda AST gestisce le linee delle quali è possibile controllare fermate e percorsi qui PERCORSI E ORARI AST linee urbane Ragusa.
IL CAPOLINEA DEI BUS È PIAZZA DEL POPOLO, DI FRONTE ALLA STAZIONE.
9 REGOLE
BUS EXTRAURBANI RAGUSA
SERVIZIO NOLEGGIO E TRANSFER
NCC TRANSFER
Noleggio auto con conducente operante a Ragusa per ogni genere di occasione ed evento.
Propongono servizi a ora, sono a disposizione per tour nella città di Ragusa e in Sicilia, transfer per piccole, medie, e lunghe distanze anche all'estero.
Offrono servizio di taxi privato da e per l'aeroporto di Catania e Palermo, servizio di noleggio auto con autista per transfer a Catania, Messina, Palermo, Caltanissetta, Siracusa, Ragusa, Agrigento, Trapani.
☞ Info & Booking qui
GOING SICILY
Going Sicily offre transfer da e per Ragusa, da Ragusa agli aeroporti e verso tutte le città; transfer a Ragusa e verso le località turistiche della Sicilia.
Offrono un servizio di taxi a Ragusa, noleggio auto con conducente Ragusa - Catania, Ragusa - Palermo, Ragusa - Messina, Ragusa - Enna.
Per qualsiasi esigenza di trasporto persone, da e per qualsiasi destinazione (porti, aeroporti, stazioni ferroviarie, località turistiche, ecc.) in Italia e in Europa sono attivi 24 su 24 festivi
compresi.
Disponibili per interi Itinerari turistici e religiosi,
collaborano con agenzie di viaggi hotel e villaggi vacanze.
☞ Info & Booking qui
TAXI RAGUSA
L'azienda di mezzi Taxi Ragusa opera nel settore del noleggio autobus, pullman e minibus, offrendo servizi adatti a itinerari turistici, escursioni o trasferimenti di gruppo.
Offre sul territorio della provincia di Ragusa, noleggio con conducente e autonoleggio avvalendosi di una rete di aziende partner.
I servizi di questa azienda ti consentono di viaggiare in tutta tranquillità e sicurezza sia per le tratte urbane che per viaggi più lunghi o per transfer da e verso i principali aereoporti e porti siciliani.
Offrono un servizio di noleggio con e senza conducente operante in Sicilia.
Mettono a disposizione della clientela autovetture, minibus e minivan con autista.
I servizi di noleggio con e senza conducente sono disponibili 24 ore su 24 e vi consentono di scegliere diverse soluzioni:
per il trasporto in aeroporto, altri eventi particolari, per escursioni turistiche, per shopping nelle vie principali, ecc.
☞ Info & Booking qui
BUS Da/per Aeroporto di Catania
ETNA TRASPORTI:
Il tragitto ha una durata di circa 1 ora e 45 minuti, a causa del traffico il bus può ritardare.
1° corsa da Ragusa 5:00 (1.45 min). Ultima corsa da Ragusa 18:00 (1.45 min) .
1° corsa da Aeroporto Fontanarossa 8:10 (1.45 min). Ultima corsa da Aeroporto Fontanarossa 20:10 (1.45 min).
Biglietto €8.60
☞ Orari Etna Trasporti
TRENO da/per Aeroporto di Catania
Il treno per l'Aeroporto Fontanarossa serve i treni provienienti da/per Caltagirone, Caltanissetta Xirbi, Enna, Messina Centrale, Palermo Centrale e Siracusa.
Il passante ferroviario collega la stazione di Aeroporto Fontanarossa con un servizio navetta in 2 minuti.
1° corsa da Ragusa a Catania Fontanarossa 5:53 (4 ore circa). Ultima 16:26.
1° corsa da Aeroporto Fontanarossa a Ragusa 8:54 (6 min). Ultima 17:26.
Biglietto da €12,40 a €16,50
☞ Orari Trenitalia
Da /Per Aeroporto di Comiso
Da Ragusa si può andare e partire con l'autolinea GIAMPORCARO.
Ragusa dista dall'aeroporto circa 27 Km.
Per raggiungerla in autobus dovete prendere l'autolinea Giamporcaro.
Tempo di percorrenza: circa 1 ora e 10 minuti oppure 2 ore (in base alle fermate).
☞ Orari Autolinee Giamporcaro
Da/per Aeroporto di Palermo
L'aeroporto di Palermo dispone di una stazione ferroviaria che collega il terminal con la stazione centrale di Palermo (56/71 min), da lì è possibile proseguire in treno fino a Ragusa e viceversa.
Sono 2 al giorno le corse che collegano L'Aeroporto "Falcone e Borsellino" di Palermo con Ragusa, ha due cambi e la tratta dura circa 5 ore e 30 minuti.
1° corsa da Aeroporto Palermo a Ragusa 14:27 Partenza da Punta Raisi - arrivo a Palermo Centrale ore 15:17 - Partenza da Palermo Centrale ore 15:21 - arrivo a Caltanissetta Xirbi ore 17:00 - Partenza da Caltanissetta Xirbi ore 17:10 - arrivo a Ragusa Centrale ore 19:58.
2° corsa da Aeroporto Palermo a Ragusa 16:27 Partenza da Punta Raisi - arrivo a Palermo Centrale ore 17:17 - Partenza da Palermo Centrale ore 17:31 - arrivo a Caltanissetta Xirbi ore 19:00 - Partenza da Caltanissetta Xirbi ore 19:10 - arrivo a Ragusa Centrale ore 21:57.
1° corsa da Ragusa a Aeroporto Palermo 5:58, 2° ore 8:00, ultima ore 14:06. i cambi e il tragitto è uguale e inverso da quello sopracitato
Biglietto: €22.10
☞ Orari, prezzi, cambi e aggiornamenti treno su busradar
Da /Per Aeroporto di Trapani
Venire dal piccolo aeroporto di Trapani e spostarvi in autobus comporta diversi cambi. Si consiglia pertanto di raggiungere la città di Trapani dalle
Autolinee AST. Raggiungere Ragusa comporterà cambi di treno o spostamenti obbligatori in auto.
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RADIOTAXI COMUNE DI RAGUSA
TARIFFE:
Servizio Minimo 7.5 €
Scatto Di Partenza 4.2 €
Costo Chilometrico 1.28 €
Costo Orario Sosta 27.7 €
Le tariffe sopra indicate sono applicate all'interno del territorio Ragusa, i pedaggi autostradali e i traghetti sono a carico dell'utente. Oltre il confine comunale le tariffe per il trasporto vengono concordate tra le parti.
For those arriving by car in Ragusa can park around the edge of Viale della Circonvallazione or in the special parking areas. They are 4 limited traffic areas active from the whole month of July until the end of October specially marked by the active gates.
The limited traffic zones circumscribe Ragusa Ibla area.
Near and inside the old town and the rest of the city there are yellow stripes (only residents, do not park), white stripes (free) and blue stripes for a fee.
Blue Stripes:
The rate (1 h/€ 0.60 - minimum period 20 minutes/€ 0.20) and the payment methods are indicated on the parking lot which is prepared, with a multi-language program, to provide useful explanations to foreign tourists.
The time slots in which parking is in force are from 9.00 to 13.30 (9.00am - 1.30pm) and from 16.00 to 21.00 (4.00pm - 9.00pm).
The user will have the possibility to park for free in the blue stripes for the first ten minutes providing it clearly with an indication of the time when the stopover has started.
There are parking exchange near the old town, where you can leave your car and take a bus that takes you to the center, or continue by walk.
☞ Info SiSosta Car Parks.
For those arriving by city/suburban bus or train the main stop is the bus stop of Tumino Trasporti, Piazza Zama or the Train Station in Piazza del Popolo.
GO TO THE BEACH
From Via Zama take the bus to Marina di Ragusa ROUTES AND SCHEDULES
At the Central Station of Ragusa and in Piazza del Popolo there are still taxis available.
The Tumino Trasporti Company connects Ragusa with the nearest extra-urban destinations.
To reach other cities from Ragusa check the routes here:
ROUTES AND SCHEDULES.
The Sicilian Transport Company (AST) connects the main Sicilian cities. Check the destinations here:
ROUTES AND SCHEDULES.
Or search your destination here
CHECK MY BUS
With the Moovit app you can monitor and search for stops to reach the desired urban destinations; selecting the preferred stop will appear the lines that pass there, the blue inscriptions indicate that the bus is served by geolocation, if in black not, in this case the arrival time described could be uncertain.
The AST Company manages the lines of which you can check stops and routes here AST ROUTES AND SCHEDULES Ragusa urban lines.
THE BUS TERMINAL IS PIAZZA DEL POPOLO, IN FRONT OF THE STATION.
9 RULES
EXTRA URBAN BUSES
RENTAL AND TRANFER SERVICE
NCC TRANSFER
Car rental with driver operating in Ragusa for any kind of occasion and even.
They offer services per hour, are available for tours in the city of Ragusa and Sicily, transfers for small, medium, and long distances abroad.
They offer private taxi service to/from the airport of Catania and Palermo, car rental service with driver for transfers to Catania, Messina, Palermo, Caltanissetta, Syracuse, Ragusa, Agrigento, Trapani.
☞ Info & Booking here
GOING SICILY
Going Sicily offers transfers from and to Ragusa, from Ragusa to the airports and to all cities; transfers to Ragusa and to the tourist destinations of Sicily.
They offer a taxi service in Ragusa, car rental with driver on Ragusa - Catania, Ragusa - Palermo, Ragusa - Messina, Ragusa - Enna.
For any need of transport people, to and from any destination (ports, airports, railway stations, tourist resorts, etc.) in Italy and Europe are active 24 on 24 holidays included.
Available for entire tourist and religious itineraries,
collaborate with travel agencies hotels and holiday villages.
☞ Info & Booking here
TAXI RAGUSA
The Taxi Ragusa company operates in the field of bus, coach and minibus rental, offering services suitable for tourist routes, excursions or group transfers.
Offers on the territory of the province of Ragusa, rental with driver and car rental using a network of partner companies.
The services of this company allow you to travel in peace and security both for urban routes and for longer trips or for transfers to and from the main Sicilian airports and ports.
They offer to customers cars, minibuses and minivans with driver.
Rental services with and without driver are available 24 hours a day and allow you to choose different solutions: for transport to the airport, other special events, for tourist excursions, for shopping in the main streets, etc.
☞ Info & Booking here
BUS From/To Catania Airport
ETNA TRASPORTI:
The journey lasts about 1 hour and 45 minutes, due to traffic the bus can delay.
1° ride from Ragusa at 5:00am (1.45 min). Last ride from Ragusa at 6:00pm (1.45 min) .
1° ride from Fontanarossa Airport 8:10am (1.45 min). Last ride from Fontanarossa Airport 8:10pm (1.45 min).
Ticket €8.60
☞ Routes and Schedules Etna Trasporti
TRAIN to/from Catania's Fontanarossa Airport
The train to Fontanarossa Airport serves trains from/to Caltagirone, Caltanissetta Xirbi, Enna, Messina Centrale, Palermo Centrale e Siracusa.
The railway link connects the Fontanarossa Airport station with a shuttle service in 2 minutes
1° ride from Ragusa to Catania Fontanarossa 5:53am (4 ore circa). Ultima 4:26pm.
1° ride from Fontanarossa Airport to Ragusa 8:54am (6 min). Ultima 5:26pm.
Ticket from €12,40 to €16,50
☞ Routes and Schedules Trenitalia
From/to Comiso Airport
From Ragusa you can come and go with the bus line GIAMPORCARO.
Ragusa is about 27 Km from the airport.
To reach it by bus you have to take the Giamporcaro bus line.
Journey time: about 1 hour 10 minutes or 2 hours (depending on the stops).
☞ Routes and Schedules Giamporcaro Bus lines
From/to Palermo Airport
Palermo airport has a railway station that connects the terminal with the central station of Palermo (56/71 min), from there you can continue by train to Ragusa and back.
the routes that connect The "Falcone and Borsellino" Airport of Palermo with Ragusa are 2 per day, have two changes and the route takes about 5 hours and 30 minutes.
1° ride from Palermo Airport to Ragusa 2:27pm Start from Punta Raisi - arrival at Palermo Centrale ore 3:17pm - Start from Palermo Centrale at 3:21pm - arrival at Caltanissetta Xirbi at 5:00 - Start from Caltanissetta Xirbi at 5:10 - arrival at Ragusa Centrale at 7:58pm.
2° ride from Palermo Aeroport to Ragusa 4:27pm. Start from Punta Raisi - arrival at Palermo Centrale at 5:17 pm - Start from Palermo Centrale at 5:31pm - arrival at Caltanissetta Xirbi at 7:00 - Start from Caltanissetta Xirbi ore 7:10pm - arrival at Ragusa Centrale at 9:57pm.
1° ride from Ragusa to Palermo Aeroport 5:58am, 2° at 8:00am, last at 2:06pm. Same rides and stops to come back
Ticket: €22.10
☞ Routes and Schedules, prices, and updates on busradar
Da /Per Aeroporto di Trapani
Coming from the small airport of Trapani and moving by bus involves several changes. It is therefore recommended to reach the city of Trapani from
AST Bus Lines. Reaching Ragusa will involve train changes or will be necessary a ride by car.
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RADIOTAXI OF RAGUSA MUNICIPALITY
TAXI FEES:
Minimum service 7.5 €
Start Fee 4.2 €
Per Km 1.28 €
Stop per hour 27.7 €
The above rates are applied within the territory of Ragusa, highway tolls and ferries are charged to the user. Across the municipal border, transportation fees are agreed between the parties.
DOP: Denominazione di Origine Protetta.
IGP: Indicazione Geografica Protetta.
PAT: Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano
DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
L' OLIO DEI MONTI IBLEI DOP
IL POMODORINO DI PACHINO IGP
IL CACIO CAVALLO DI RAGUSA DOP
UVA DA TAVOLA DI MAZZARRONE IGP
IL CARRUBBO IBLEO (Riconoscimento in corso IGP)
L'UVA DI MAZZARRONE DOP
IL CERASUOLO DI VITTORIA DOCG
CIOCCOLATO DI MODICA IGP
RICOTTA IBLEA PAT
IL MIELE IBLEO
Nella lista dei NO abbiamo: ORATE , SPIGOLE , BRANZINI d' allevamento , GAMBERI, CALAMARI , PESCE SPADA, TONNO congelato.
Nella lista dei SI abbiamo:
I MITILI o COZZE: anche se di allevamento le pietanze preparate con le COZZE hanno un gusto intenso e prelibato. La regina è la pepata di cozze preparata con pepe e vino bianco.
LE COZZE VANNO SEMPRE COTTE essendo filtri potrebbero contenere batteri nocivi. Le cozze già aperte prima della cotture e quelle rimaste chiuse dopo cottura sono COZZE MORTE e non vanno mangiate.
TRA I LORO BANCHI TROVATE:
I CROSTACEI LOCALI , tra cui GAMBERO, GAMBERONE ROSSO & VIOLA, SCAMPI, ASTICI, CANOCCHIE sono una vera delizia , il prezzo puo' essere elevato in base al periodo ma ne vale veramente la pena;
I RICCI DI MARE: raccolti da pescatori locali , per i quali la loro vendita è divenuta forma di sostentamento, sono una vera prelibatezza ed hanno tuttavia un costo moderato. (un antipasto ai ricci 10-15€). A Maggio e Giugno è vietato pescare e consumare i ricci, pena multe salate. Si possono acquistare direttamente dai venditori ambulanti al costo di (10-15 euro a bicchiere) e consumarli a casa semplicemente sopra una bruschetta.
SGOMBRO, SAURO, AGUGLIA E ALTRO
1)Al ristorante chiedete di vedere il pesce disponibile.
2)Il pesce fresco e' sodo , teso , se freschissimo può essere addirittura curvo;
3)La pelle deve essere soda, liscia, brillante non rugosa e non flaccida.
4)Il ventre deve essere aderente e non pendente.
5)L’occhio è bombato verso l'esterno(convesso), la cornea trasparente e la pupilla nera e brillante;
6)Le branchie sono di colore rosso vivace e senza muco. L'odore delle branchie (e della cavità addominale) è di alghe marine;
7)La fetta di tonno non deve essere flaccida (premendo NON deve rimanere l'impronta del dito), l'odore gradevole , di colore rosso intenso in caso di tonno rosso (il tonno rosso decongelato ha un colore rosso spento , il tonno pinna gialla anche se meno pregiato e meno rosso va bene ugualmente).
8) La fetta di pesce spada non deve essere flaccida (Vale la prova dell'impronta), deve avere un colore tra bianco e rosa lucido e non opaco (+ rosa = + pregiato)
9) I calamari importati sono perfetti, pelle compatta. stessa dimensione, no difetti. I calamari locali sono spellati, di diverse dimensioni e ovviamente più cari.
10) Il gambero fresco ha la testa più scura del corpo. Il gambero importato e' tutto rosso a causa dei solfiti utilizzati per conservarli.
IL PESCE CRUDO DEVE ESSERE ABBATTUTO PRIMA DI ESSERE CONSUMATO.
RAVIOLI DI RICOTTA DOLCE E CAVATELLI CON SUGO DI MAIALE CASTRATO la pasta fresca viene realizzata a mano e la ricotta è rigorosamente vaccina.
LA PASTA CON IL CAPULIATO tipica della zona di Vittoria è condita con aglio, olio extra vergine d'oliva e capuliato, con l'aggiunta di basilico o prezzemolo alla fine.
PRINCIPISSEDDA CON SUGO DI SAN GIUSEPPE primo piatto tipico della zona di Santa Croce Camerina, una pasta condita con salsa di pomodoro passata, chiodi di garofano, cannella e foglie di alloro.
PASTA CHE PADDUNEDDA piatto della tradizione Modicana è realizzata con pasta di casa, servita con brodo e polpettine di carne.
LOLLI CHE FAVI primo piatto di ispirazione casareccia tipica di Modica, sono degli gnocchetti di pasta fresca a cui vengono accostate le fave bollite e un mestolo di macco di fave.
PASTA CON I TENERUMI, una pasta servita con un brodo ricco di foglie di una zucchina.
I SECONDI PIATTI PIU' BUONI
A IADDINA CO CINU è una gallina ripiena con il riso e la carne tritata.
LA FRITTATA DI ASPARAGI SELVAGGI rigorosamente raccolti tra i muretti a secco delle campagne Iblee
I TURCINIUNA sono delle interiora di ovino bollite.
FUNCI I CARRUA, ovvero il fungo del Carrubo, paragonabile al tartufo è uno dei secondi piatti piu' buoni e piu' rari della tradizione, serviti con olio, aglio, prezzemolo ed olio; o con la variante "A ghiotta" con cipolla, patate e peperoni.
I CUOSTI DI MAIALI CINI tIpiche di Chiaramonte sono delle coste di maiale ripiene.
LA MOZZARELLA VACCINA IBLEA
IL CONIGLIO A PURTUISA servito con patate e aromattizzato con menta, salvia, rosmarino, aglio (o cipolla), alloro, olive, aceto e/o vino, cotto in pentola o in padella.
U SFOGGHIU di pasta sfoglia con ricotta e salsiccia
LE IMPANATE DI AGNELLO tipiche del periodo pasquale
LE SCACCE RAGUSANE con diverse varianti pomodoro e cacio, ricotta e salsiccia, prezzemolo e ricotta, melanze.
ARANCINO con ragu', piselli e caciocavallo DOP